Ветри, Иоахим: Готовим пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто
Ни одно блюдо не сравнится с хорошо приготовленной пастой и правильно подобранным к ней соусом — это краеугольный камень итальянской кухни. Марк Ветри, шеф-повар и ресторатор с итальянскими корнями, собрал на страницах своей книги выверенные рецепты разных видов пасты: фигурной, с начинкой, ручной работы или изготовленной с помощью машинки. Отдельная глава посвящена блюдам на основе свежей домашней пасты, где знакомые спагетти, фарфалле или равиоли сочетаются с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, зеленью и сырами. Марк Ветри советует подходить к готовке творчески и разносторонне, поэтому в книге есть главы с рецептами ризотто и ньокки. Устройте истинный праздник вкуса на тарелке с помощью «Готовим пасту»!
Современная кулинария отличается многообразием рецептов и традиций народов мира, в которых каждый может найти для себя что-то новое. Такое издание станет отличным подарком любой хозяйке, которая уделяет большое значение приготовлению пищи для своей семьи и гостей. В каталоге издательства представлена литература по многим темам, так или иначе, связанным с приготовлением блюд.
Предлагаем вам очередной обзор изданий прошлых лет из фонда депозитарного хранения. На прошлой неделе мы говорили о еде, которую подают на обед, а тема этой заметки — сладкие блюда, являющиеся завершением классического обеда. Десертом может быть все, что подается после основного блюда: варенье, фрукты, ягоды, шоколад, соки и множество сладостей восточных и европейских национальных кухонь. Даже послеобеденные кофе и чай можно считать десертами. Сладкие блюда содержат большое количество питательных веществ, главным образом сахаров, а некоторые их виды кремы, сливочное мороженое, парфе — значительное количество жиров.
